多功能复合改性淀粉

【产品分类】

化学改性主要分两大类：

 一类是使淀粉分子量下降的改性淀粉，包括酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；一般用粘度或分子量来评价水解程度。粘度越低、分子量越小，水解程度越高。羧基、羰基或双醛含量越高，表明氧化程度越高。

 另一类是使分子量增加的改性淀粉，包括交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。接枝淀粉用接枝百分率来评价接枝程度。交联淀粉则用溶胀度或沉降体积来表示交联程度。溶胀度或沉降体积越小，表示交联程度越高；酯化淀粉和醚化淀粉一般用取代度 DS 表示。

【改性及其复合淀粉及其特点】

醋酸酯化淀粉：糊化温度降低，粘度、透明度和保水稳定性提高；

交联淀粉：耐受能力提高，糊丝短，体态细腻；

氧化淀粉：粘度降低，成膜性好，凝胶能力增强；

醚化淀粉：糊化温度降低，粘度升高，抗老化能力提高

磷酸酯淀粉：保水能力提高，具有一定的乳化性

羧甲基淀粉：强水溶性，溶于冷水，粘稠度高，透明度高

酸变性淀粉：热粘度降低，可配制高浓度淀粉糊

复合功能改性：可综合以上不同改性方式，赋予其多种功能的优点。